​日前，石狮市第三实验幼儿园组织全体食堂从业人员开展岗前理论培训、现场实操演练及专项试卷考核“三位一体”培训工作，以此压实校园食品安全主体责任，全面夯实后勤膳食安全保障基础，切实守护幼儿舌尖安全。

本次培训内容贴合食堂日常工作实际，重点围绕从业人员个人卫生规范、食材采购储存、生熟分开操作、烹饪加工标准、餐具清洗消毒、食品留样、环境卫生消杀及安全隐患排查等核心内容进行细致讲解，进一步强化全体人员的食品安全责任意识。理论学习结束后，开展现场实操练兵。针对后厨规范操作、工具分类使用、清洁消杀流程等关键环节进行示范指导，全体人员逐一实操练习、现场纠错整改，确保所有操作标准入脑入心、落地落实。

为检验培训成效、巩固学习成果，培训最后组织全体从业人员进行食品安全理论闭卷考核。试卷涵盖单选、判断等基础必考题型，全面考核从业人员对食品安全制度、操作规范、禁忌要求的掌握情况，以考促学、以考促练，确保人人过关、持证上岗、合格上岗。此次“培训+实操+考核”一体化岗前培训，有效规范了食堂全流程标准化操作，切实提升了食堂从业人员的专业能力与风险防控水平。（记者 许小雄）