八卦街是石狮商脉的发源地，也是“古早味”小吃的活态博物馆。这里的许多老字号，集中承载着石狮人的味觉记忆，如今也吸引着越来越多的游客前来寻味，成为石狮这座“闽菜地标美食城市”的重要展示窗口。

当然，在市政协举行的“我为石狮美食献一策”活动中，商少斌、蔡云楷委员也直言，老街仍存在小吃品牌知名度待拓宽、营销手段相对单一、业态同质化等问题。相应地，两位委员从文化赋能、对外宣传、业态优化、丰富体验等层面提出多项改进建议，协力擦亮石狮美食名片，添彩泉州“世界美食之都”名片。

强化文化IP赋能，讲好美食故事。两位委员建议，可整合老字号小吃店，标注其历史、起源故事，印刷成纸质地图并开发扫码可听语音讲解的电子版本；日常，邀请老店师傅开设workshops，让游客参与制作煎粿、芋圆等小吃。同时，每年定期举办“八卦街美食文化节”，设置主打石狮古早味的“千人长桌宴”及“非遗美食展”等，邀请老店传承人分享美食故事，全面提升文化吸引力。

线上线下结合，构建宣传矩阵。这是提升区域小吃知名度的必需。委员建议，线上可发起抖音、小红书话题挑战，邀请美食KOL（关键意见领袖）探店并推出“八卦街必吃清单”短视频；开通官方账号发布小吃制作、老店故事及游客打卡视频；与外卖机构合作推出“花生汤+煎粿+芋圆”等可线上预订的美食套餐。线下则在泉州高铁站、晋江机场设置主题广告牌，在八卦街入口打造巨型美食地标，形成网红打卡点，推出“八卦街+黄金海岸+洛伽寺”一日游套餐，将其纳入泉州文旅必游清单。

优化整合业态，提升游客体验。建立“品类互补+品质筛选”机制，对八卦街同一品类美食店铺数量进行控制，引入非遗手作、文创零售、数字文化等体验业态。在街区内增加红砖纹样的休憩座椅和亲子区；安装智慧导览屏，显示实时客流、小吃店位置、排队情况。同时，定期组织老店店主参加“新媒体营销”培训，教授短视频拍摄、营销等技巧。

推动产业融合，引领“美食+”发展。一方面，引导老字号开发线上销售产品，以及美食IP衍生品，在街区内文创店或通过电商平台销售，拓展市场；另一方面，与石狮各职业院校合作，开展“八卦街美食研学之旅”，让学生了解小吃制作工艺与文化背景，培养美食传承人才。

强化政策支持，打造“美食联盟”。落实现有奖励政策，对申报“老字号”的商户给予100%补贴，对参与线上宣传的商户给予流量扶持；设立“八卦街美食发展基金”，用于文化IP打造、宣传及基础设施提升；成立由老店店主、老街运营团队组成的“八卦街美食联盟”，定期协调解决业态同质化、服务质量等问题，实现自我管理与提升。

（记者 康清辉）