“过去只知道陈皮煲汤入药、泡茶的用法，没想到柑肉还能发酵做成酵素。”11月2日下午，在新宝堂陈皮酵素馆，参加“百家党媒社长总编江门行”主题调研的媒体代表，认真地听着讲解员介绍新会陈皮酵素的发酵工艺、活性物质含量、市场转化路径情况。

据介绍，传统陈皮加工只取果皮，柑肉大多废弃，新宝堂依托生物技术结合中医药技术，以新会柑果肉为母液，结合新会陈皮、人参、黄精、枸杞子、山楂等药食同源的中药材，通过生物发酵技术转化成陈皮酵素，把曾经的副产物变成高附加值健康产品，真正实现新会柑全果利用。

经广东省南方食品医药行业评估中心评估，新宝堂陈皮酵素整体技术如今已达国内领先水平。新宝堂新会柑综合利用项目荣获2022年度广东省科技进步奖一等奖。2025年，新宝堂陈皮酵素项目入选广东省工业和信息化厅“生物制造赋能食品产业应用场景焕新典型案例”。

陈皮水、陈皮咖啡、陈皮气泡水、陈皮花生等年轻化产品同样收获好评。不少媒体代表拿起样品仔细翻看包装设计，相互交流讨论传统特产贴近年轻消费群体的可行路径，有的现场拿出手机拍摄记录，计划把这些创新案例经验融入各地农产品宣传报道。

“没想到能见到这么多‘陈皮+’产品。”北海市融媒体中心采访部副主任劳国娇惊喜地与媒体同行交流着，“新宝堂是百年中华老字号，但正在做很多创新尝试。”她认为新会陈皮“守住道地本源、依靠科技深挖价值、跨界开发新品”的模式，给各地土特产转型升级提供了清晰的参考。

中国地市报研究会副秘书长叶莉用“震撼”形容本次调研感受。她说，博物馆式的展示让她第一次见到这么多不同年份的陈皮、多种多样的陈皮产品。“印象最深的是现代化生物科技生产线和新会陈皮炮制技艺展示。”叶莉认为，广东人把陈皮融入饮食养生，新宝堂又把品质多样化、科技赋能和文化历史相加赋能做得很充分，全方位展现了新会陈皮产业传承有序、创新有力、融合有道的发展格局。 （江门日报记者/简家琳）